miércoles, 13 de mayo de 2015

Alitas de pollo al estilo kentucky

Ingredientes:

Alitas de pollo 
harina (con la de témpura queda genial)
1 cucharada de pimentón dulce
1/2 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de perejil en polvo (seco, no fresco)
1 cucharadita de romero 

1 cucharadita de sal 
Agua fría
Aceite para freír
Si lo queréis un poco picante podéis añadir pimentón picante o un poco de cayena. 

Maridar el pollo con todas las especias.
Mezlcar la harina con el agua hasta que quede una pasta que se pueda impregnar en el pollo y a freír. Contra mas fría este el agua (yo le pongo hielo)  y mas caliente el aceite, mas crujiente queda.




Salteado de verduras y jamón york

Ingredientes:

Cebolla
Calabacin
Patata
Pimientos
Jamón York
Sal
Jengibre en polvo
Unas hebras de azafrán

Cortar todo en daditos del mismo tamaño y freír con muy poco aceite, casi a la plancha, añadir sal, el jengibre y el azafrán. 
Listo!




Champis rellenos

Ingredientes:

Champis, que sean grandes
Jamón
Ajos
Limón

Limpiamos los champis y les quitamos el rabito.
Picamos (yo lo meto todo a la picadora) los rabitos, el jamón, el ajo y el jugo de 1 limón.
Rellenamos los champis con la mezcla 
Al horno unos 5 min o hasta que veas que están hechos. (a nosotros nos gustan medio crudos...)

Pasta con queso y setas

Ingredientes:

Queso estilo "filadelfia" el de ajo y perejil queda muy bien. Con media terrina hay de sobra.
Vino blanco 1 chorrito 
Setas al gusto, de varias clases
Cebolla
Pasta
Sal
Aceite

Ponemos a cocer la pasta (todo el mundo sabe hacerlo)
Picamos la cebolla, salamos y freímos, cuando este casi lista añadimos todas las setas.
Añadimos a las setas  el vino blanco y el queso, mezclamos muy bien y esperamos a que el vino desaparezca
Juntar con la pasta y listo

Pasta maravilla al Ras Hanut

Ingredientes:

Pollo 
Setas
Pimiento (al gusto)
Cebolla
Pasta maravilla (es la que son como...lagrimitas, pero podéis hacerlas con las que queráis)
Especias Ras Hanut 

Cocemos la pasta como indica el fabricante y añadimos 1 cucharadita de Ras Hanut.
Cortamos el pollo y las verduras en tiras y freimos en muy poco aceite, cuando este casi hecho añadimos media cucharada de Ras Hanut.
Añadimos la pasta a las verduras y el pollo o lo ponemos a parte como se ve en la foto, eso ya como queramos.
 

Caballa con ensalada de quinoa

Ingredientes:

Caballas
Ajos (yo pongo media cabeza por persona)
Romero en ramita o a las "malas" picado
Sal
Aceite
Medio limón
Quinoa (Para 2 personas unos 150gr)
Tomates de varias clases
Vinagre de modena

Salsa de yogur: yogur natural sin azúcar, medio limón exprimido, sal, pimienta y 2 rábanos rayados


Ponemos una sartén grande que entren las caballas y machacamos con un cuchillo los ajos y los añadimos a la sartén con aceite y el romero. 
Limpiamos las caballas y les hacemos unos cortes en los lomos, para que se hagan antes, salpimentamos y a la sarten, han de quedar doraditos.
Ponemos una cazuela con abundante agua a hervir, sal y el medio limon y añadimos la quinoa (instrucciones del fabricante)
Cuando la quinoa este lista escurrimos y exprimimos sobre ella el medio limón que hemos puesto a cocer también.
Hacemos una "cama" con la quinoa dejando en el centro espacio para las caballas 
Cortamos los tomates de diferentes formas, los ponemos sobre la quinoa y los dientes de ajo que hemos frito con la caballa.
Ponemos la caballa en el plato y aliñamos con la salsa de yogur y un chorreoncito de vinagre de modena

Parece que es larga de hacer, pero en 20 min, esta todo listo


Cazón en adobo

Ingredientes:

Tres rodajas de cazón.
1 vaso de vinagre de vino.
2 vasos de agua (para adobo fuerte) o 2 vasos y ½ para un adobo más suave.
Orégano.
½ cucharada de comino en grano.
Una cucharada de postre de pimentón dulce.
Cuatro dientes de ajo.
Harina
Sal al gusto.

Limpiar bien el cazón, quitando pieles y la espina central, cortarlo en trocitos. 
En un recipiente echar los dientes de ajo y el resto de los ingredientes y batir con la batidora.
Echar los trozos de cazón, yo los echo de uno en uno porque no se tarda nada y me aseguro de ir colocándolos bien para que se impregnen del adobo. Deben quedar cubiertos por el líquido, si no es así añadir un poco más de agua y vinagre.
Cubrir con papel film y a la nevera un mínimo de 4 horas, aunque queda mucho mejor si es de un día para el otro.
Sacar los trozos de cazón y ponerlos sobre papel de cocina para que queden secos. Pasarlos por harina y freír en aceite muy caliente o en freidora.
Sacarlos de la sartén o la freidora y dejarlos un par de minutos sobre papel absorbente de cocina para quitar el exceso de grasa.

Yo los he puesto sobre una ensalada de lechugas de varias clases, tomate y aliñado con un iogurt natural con medio limón exprimido y 2 rábano rayado. 
 

lunes, 23 de febrero de 2015

Ensalada "seca"

Ingredientes:

Tomates (SIN pepitas, es importante, cambien completamente el sabor)
Queso rulo de cabra
Jamon York
Nueces
Lechuga  de la redonda
Manzana (yo uso la golden)
Aceite
Sal

Cortar todos los ingredientes en trocitos pequeños, es muy importante que les quitéis las pepitas a los tomates y sequéis bien la lechuga. Poner todo en un bol y aliñar con sal y aceite (esta no lleva vinagre)

Me la enseñaron a hacer con ese nombre, así que ese le he dejado, no lo cambio.

Brochetas de coctel de marisco

Ingredientes:

Surimi
Langostinos
Piña (yo la uso en su jugo de la que viene en lata)
Lechuga
Salsa rosa (yo la hago casera: 1 medida de kepchup, 2 medidas de mahonesa, 1 cucharada de postre de perrins y media cucharada de postre de wisky)
 Palitos de madera (brochetas)

Insertamos en  la brocheta langostino, piña y surimi y repetimos hasta completarla.
En una sarten con 1 gota de aceite bien caliente ponemos las brochetas a la plancha hasta que se doren por ambos lados.
Servimos en un plato o fuente con una cama de lechuga y sobre ella la salsa rosa y luego las brochetas.



Naranjas rellenas

Ingredientes:

2 naranjas
1 terrina de queso mascarpone o queso tipo "filadelfia"
1 cucharada de canela
1 o 2 cucharadas de azúcar (según lo dulce que os guste)
gelatina neutra

Exprimir las naranjas y dejar limpias por dentro, sin pieles. 
Colar el zumo y calentar la mitad de el para añadirle la gelatina (suele marcaros el tiempo y como hacerlo para diluirla) añadirle el azucar.
Cuando la gelatina este diluida en el zumo, mezclar con el resto y con el mascarpone.
Rellenar las naranjas y meter en la nevera para que la gelatina haga su trabajo.
Servir con un poco de canela por encima.
Yo fui tan lista que no le puse la gelatina y se quedó con la textura de un iogurt, también esta muy bueno así, lo único que es mejor servirlo en vasitos y no dentro de las naranjas

Magro de cerdo con verduras

Ingredientes:

Mago de cerdo
Pimiento rojo
Cebolla
Pimiento verde
Guindilla 
Sal
Pimienta
Pimentón rojo
Vino blanco

Cortamos todo en trocitos pequeños y salpimentamos
Freímos en poco aceite el magro primero (es lo que mas tarda) cuando este medio hecho añadimos los pimientos, la cebolla y la guindilla (yo uso 2 cayenas, según lo que os guste el picante y el cuerpo lo soporte)
Cuando este casi frito todo (yo en este instante, retiro la guindilla por que siempre termino comiéndomela yo sin querer) añadimos 1 cucharadita del pimentón rojo y un chorrito de vino blanco. Cuando ya no quede nada de vino ya estará listo.
Yo suelo hacerlo con arroz blanco cocido.

Mojama de atún

Ingredientes:

Lomo de atún, también puede ser bonito o caballa 
Sal gorda
Gasas ( si, tal cual suena, gasas estériles)
 Papel de cocina

Se lavan bien y se secan con papel de cocina.
Se pone en un bol, o recipiente tipo bandeja, algo que sea alto, una cama de sal gorda, el lomo de atún y mas sal gorda hasta cubrirlo por completo.
Se le pone algo encima de todo para que haga peso y suelte todo el agua.
Lo dejamos así 3 o 4 dias (en la nevera)
Pasado este tiempo lo sacamos y metemos bajo el grifo de agua para eliminar el exceso de sal y volvemos a secarlo con papel de cocina.
Envolvemos con varias gasas y lo dejamos en la nevera unos días mas.
Recordar congelar el pescado 1 semana para que el anisaqui desaparezca del todo.

Ensalada de garbanzos

Ingredientes:

Garbanzos (yo para esto es para lo único que los uso de tarro de cristal, ahorras tiempo)
Surimi
Pimientos asados (de lata)
Cebolla
Sal
Aceite
Vinagre de modena (usar el que queráis)
Huevo duro
Apio 

Cortamos todo como queramos y mezclamos en una ensaladera
(Mas rápida imposible)

Asadura con patatas con vinagre

Ingredientes

(Para la asadura)
Asadura 
Sal
Aceite
Tomate frito

(Para las patatas con vinagre)
Patatas
Sal
Aceite
Vinagre de vino blanco
Ajos

Cortamos en pedacitos pequeños la asadura (si lo hace el carnicero, mejor, así nos ahorramos tiempo) y salamos un poco.
Freimos la asadura hasta que este bien hecha (si queda un poco cruda da bastante asquete)
Una vez este lista, le ponemos 3 cucharadas soperas de tomate frito (no pongáis mucho, en la foto se ve como ha de quedar, tampoco es plan de que nade en tomate, aunque si por mi marido fuese...) le damos unas vueltecillas... y lista!

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas gorditas, salamos y freímos (como lo hagáis siempre) se han de quedar un pelin cruda, sacamos en un plato y las dejamos escurrir (yo pongo papel de cocina para que suelten el aceite sobrante) 
En un poco de aceite freímos unos dientes de ajo (según lo que os guste el ajo, yo suelo poner 2/3 según tamaño los machacáis con el mortero) cuando estén casi dorados incorporamos las patatas y medio vasito pequeño de vinagre y dejamos que evapore bien.


viernes, 14 de noviembre de 2014

Brownie de limón

Ingredientes: 
Para el bizcocho:
85g de harina
85g de azúcar
30g de coco rallado
2 huevos
1 pizca de sal
60g de mantequilla (ablandada)
Ralladura de 1 limón
2 cucharadas soperas de zumo de limón
1/2 sobre de levadura química

Para la glasa de limón :
60g de azúcar glas
3 cucharadas soperas de zumo de limón
Ralladura de 1 limón
Precalentamos el horno a 180º.
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y la sal hasta que se mezclen bien.
Añadimos los huevos y batimos, a continuación ponemos la ralladura de limón, el zumo de limón y el coco rallado. Mezclamos bien.
Añadimos la harina tamizada con la levadura. Mezclamos.
Forramos el molde con papel de horno y echamos la masa.
Lo horneamos 25 minutos aproximadamente a 180º. Lo pinchamos con un palillo y si sale limpio ya está. Sacamos y dejamos enfriar sin sacar del molde.
Mientras hacemos la glasa de limón mezclando todos los ingredientes hasta que estén bien integrados.
Cuando el bizcocho esté totalmente frío le ponemos encima la glasa y lo dejamos que seque una o dos horas. Desmoldamos y cortamos en cuadritos.



Bolitas de coco

Otra receta en la que pueden ayudar los niños. Yo he cocinado con las niñas de mis vecinos y les he dejado hacer de todo, solo has de tener muuucho cuidado y no quitarles ojo.

Ingredientes:

150 gr. zanahoria
130 gr. coco rallado (más un poco para rebozar)
130 gr. azúcar
un poco de agua.
Pelar y trocear las zanahorias y cocerlas en un poco de agua. Escurrirlas y dejar enfriar.
Machacarlas bien con un tenedor y ligarlas muy bien con el coco y el azúcar.
Hacer bolitas y rebozarlas en coco
Poner en cápsulas y guardar en la nevera hasta el momento de servir.



Arroz salvaje con especias cajun

Ingredientes:

Arroz salvaje ( se puede usar cualquier otro, pero es por no usar siempre el mismo)
Maíz
Setas (champis, setas, lo que se quiera/se tenga por casa o en el super)
Cebolla
Zanahoria
Tortilla francesa (no pienso poner como se hace una tortilla jeje)

Para las especias Cajun ( tener un amigo que te las traiga de regalo de su viaje a Miami o...)

. 2 cucharadas de paprika
. 1 cucharada de comino molido
. 1 cucharada de tomillo desecado
. 1 cucharada de cebolla desecada
. 1 cucharada de ajo desecado
. 1 cucharada de orégano desecado
. 1 cucharadita de pimienta negra
. 1 cucharadita de pimienta de cayena


Cocemos el arroz, (Según fabricante, pero que quede un pelin duro que si no, luego se pasa)
Sofreímos ahora todas las verduras, yo pongo primero la zanahoria, luego la cebolla, setas, maíz y tortilla.
Una vez esta el arroz (Lo escurrimos) y las verduras listas, lo mezclamos todo en una sartén  y añadimos aprox unas 2 cucharadas de café de cajun (pica un pelin, probarla y vais añadiendo poco a poco) sofreímos todo un poco y a comer!

miércoles, 27 de marzo de 2013

Palmeritas de azucar

Para los que tengáis niños y les guste ayudar esta receta es genial por que es super facil

Ingredientes:
 Hojaldre (comprar una lamina hecha, hacer hojaldre es un engorro y no siempre sale bien, ademas se tarda muchisimo en hacer)
Azúcar

Espolvoreamos el hojaldre con azúcar y enrollamos a lo largo, de la mitad para el centro y de la otra mitad para el centro también, a modo que quedara como un corazón. Cortamos en tiras finitas y metemos al horno hasta que veamos que comienza a dorar.

Ea, no hay receta mas fácil que esta y están super buenas, ademas quedas bien cuando viene alguien a casa a tomar café. 



Paparajotes

Los paparajotes son un dulce Murciano (o por lo menos mi abuela que era de murcia los hacia) son muy parecidos a los buñuelos de viento, pero a mi me parecen mucho mas fáciles de hacer.

Ingredientes: 
Vaso y medio de leche
1 huevo
Azúcar
Limón (solo la piel)
Harina
Levadura
Aceite
Canela (opcional)

Ponemos una sarten con aceite en el fuego y 2 palillos dentro (para que no salga espuma)
Batimos con batidora, el huevo, la leche, 3 cucharadas de azúcar, la piel del limón  un pelin menos de medio sobre de levadura, 5 cucharadas de harina (soperas)
Cuando lo tenemos todo bien batido, vamos echando al aceite cucharadas de la masa y dejamos que se doren.
Las sacamos y las ponemos sobre papel de cocina para que quite el exceso de aceite.
Pasamos los paparajotes por azúcar o azúcar y canela, como mas gustéis.

Torrijas

Bueno esta entrada es a petición de Laura, una compañera de Carlos del trabajo, la tenia pendiente de subir así que...

Ingredientes:

Pan del día anterior (yo uso 1 barra)
Leche
Canela
Huevos
Azúcar 
Aceite para freír 

Cortamos el pan en rebanadas (yo uso pan normal, nada de pan para torrijas ni pan de molde, pero tambien podéis hacerlo)
Batimos 2 huevos (por ahora, si hace falta mas lo haremos de 1 en 1)
Ponemos un bol con casi 1 litro de leche (si hace falta mas ya la pondremos) y la metemos en el micro para quitarle el frío de la nevera y que se quede tibia.
Añadimos a la leche unas 3 o 4 cucharadas de azúcar (depende lo dulce que os gusten) y un poco de canela mas o menos unas 2 cucharaditas pequeñas. Mezclamos todo.
Ponemos una sarten al fuego con aceite y 2 palillos de madera dentro (eso hace que no salga tanta espuma)
Ahora los pasos son todos los mismos, mojamos pan en la leche, que quede bien empapado, luego lo pasamos por el huevo y a freírlas, así con todas y las vais poniendo en un taper o plato, como queráis  Si veis que el aceite se os pone muy negro yo suelo colarlo y limpiarlo de los posibles trocitos. 
Cuando las tenemos todas fritas, hacemos un almíbar, aunque tenemos varias opciones:
Las pasamos por azucar y canela y las dejamos asi 

Hacemos un almíbar 1 vaso de agua, 1 cucharada de canela, 3 cucharadas de azucar, lo cocemos y lo ponemos por encima de las torrijas.

miércoles, 20 de marzo de 2013

Arroz con verduras

Ingredientes:
Alcachofas
Pimientos rojos y verde
Ajo
Guisantes
Perejil
Aceite
Sal
Judias verdes
1 cucharada de tomate frito concentrado o 2 de tomate frito normal
Caldo de verduras (2 medidas de caldo por 1 de arroz)
Arroz

Freímos los pimientos y las alcachofas y los apartamos. Sofreimos el ajo, perejil, judías verdes (en cachitos) y el tomate (este es el ultimo) salamos todo un poquito y añadimos el caldo de verduras, dejando cocer durante unos 5 minutos. Añadimos el arroz y cocemos durante 19/20 min (lo que os marque el fabricante) y removemos de vez en cuando. Cuando quede unos 2 minutitos para retirarlo del fuego, añadimos los pimientos y las alcachofas.

Pollo al curri

Ingredientes:

Medio pollo troceado (si usais mas pollo, poner mas curri, pero eso va en gustos, mejor probarlo primero no vaya a ser que no os guste muy fuerte)
Curri en polvo
3 cebollas picadas o rayadas
Sal
Pimienta
1 lata de leche de coco
2 ajos muy picados
Aceite 

Sal.pimentar el pollo y freír en poco aceite. Retirar el pollo y en ese aceite pochar las cebollas y el ajo. Cuando este bien pochado añadimos el pollo y removemos, añadimos 4 cucharadas del café de curri y volvemos a remover y por ultimo añadimos la lata de leche de coco. Dejamos cocer un poco hasta que la salsa espese.


Huevo al plato


Ingredientes:

Tomate triturado o frito
Aceite
Jamón york
Queso en lonchas
Pimentón rojo
Jamón en taquitos
Huevo/s (1 por persona)

Poner en un plato apto para el micro (todo el capas) un chorrito de aceite de oliva, unas 2 o 3 cucharadas de tomate (las que queráis) el huevo, ponerme una pizquita de sal por encima, el jamón york en trocitos, el queso y el jamón en taquitos, espolvorear el pimentón rojo por encima. 
Meter al micro unos 4 minutillos hasta que veáis que el huevo esta hecho.

Costillas de cerdo al horno

Ingredientes:

Costillas
Patatas
Manzana (no acidas y son opcionales)
Alcachofa (opcional)
Cebolla
Vino blanco
2 dientes de ajo
Sal
Pimienta
Hierbas aromáticas (tomillo, romero, orégano o lo que queráis)
1 cucharada de miel

Precalentar el horno, por arriba y por abajo a 200º
Cortar las patatas, cebolla/s (finita/s o se quedara/n cruda/s) las manzana/s y limpiar y cortar por la mitad las alcachofas (frescas, no de bote, es aconsejable quitar los pelitos que tienen en el centro del corazón)
Sal.pimentar todos los ingredientes y poner en una fuente de horno
Con la batidora triturar los ajos, las especias que queráis poner, el vino blanco, la cucharada de miel y echar por encima de los ingredientes.
Meter al horno y cuando veáis las costillas doradas (yo las pincho de vez en cuando con un cuchillo) y las patatas estén blanditas, ya esta lista la comida

domingo, 27 de enero de 2013

Ensalada de queso y setas

Ingredientes:
Lechugas (de varias clases)
Tomate
Pepino
Setas
Queso curado
Aceite
Vinagre de Jerez
Sal

Lavar las lechugas bien, escurrirles el agua y cortarlas (yo uso las bolsas que vienen ya con varias clases mezcladas)
Lavar el tomate y cortar en trocitos
Pelar y cortar el pepino
Cortar las setas en laminas y hacer a la plancha con poco aceite
Cortar en daditos pequeños el queso
Hacer una vinagreta mezclando bien el aceite con el vinagre y unas cucharadas de vinagre.
Aliñar todo una vez se ha puesto en la fuente.
Es mejor que los ingredientes no estén fríos.

Flan de huevo al horno

Ingredientes:
4 huevos
1/2 litro de leche
4 cucharadas de azúcar
Caramelo liquido para el molde

Calentar el horno al máximo, por arriba y por abajo, cuando este caliente bajar a 170º

Mientras el horno se calienta, batiremos con la batidora (mejor que a mano) los huevos, la leche, el azúcar. Pondremos el caramelo liquido en el molde.
Vertemos "el flan" en la flanera (molde)
Ponemos el molde en una fuente mas grande con 3, 4 dedos de agua, para que así se haga al baño maría. Meter todo en el horno durante media hora aprox (según sea el molde) para comprobarlo pinchar con un cuchillo.

jueves, 9 de septiembre de 2010

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes:
Pimientos asados
Cebolla
Huevo cocido
Tomates
Sal
Aceite
Vinagre

Picar los pimientos
Cortar la cebolla como mas te guste.
Picar los huevos cocidos.
Pelar y cortar los tomates
Poner todo en una fuente o plato 
Aliñar con sal, aceite y vinagre.

Bon profit!!!!!

ESPAGUETIS A LA CARBONARA CON VERDURAS

Ingredientes: 
Espaguetis (cocidos)
Cebolla
Nata para cocinar
Calabacin 
Champiñones
Jamón York o Beicon
Sal
Pimienta


Cortar en trozos pequeños la cebolla.
Cortar en rodajas finas el calabacin.
Cortar en trocitos los champiñones.
Picar el jamón york o el beicon.
Freír en poca cantidad de aceite la cebolla, calabacin y los champiñones. 
Echarle un poco de sal para que sude la verdura y se haga antes.
Una vez frito quitar el aceite sobrante y echar el jamón york o beikon y esperar a que coja un poco de color.
Agregarle un poco de pimienta.
Una vez todos los ingredientes están hechos añadir la nata para cocinar y dejar reducir un poco.
Mezclar los espaguetis con la nata y los ingredientes.


Se puede poner un poco de queso rayado por encima antes de servir o ponerlo en la nata para que se funda bien.


Bon profit!!!!

ENSALADA DE BACALAO

Ingredientes:
Bacalao desmigado y previamente desalado
Pimientos del piquillo 
Cebolla
Orégano
Sal
Pimienta
Aceite
Vinagre
Mostaza


Mezclar el bacalao, los pimientos del piquillo y la cebolla, todo cortado en trocitos.
Hacer una vinagreta con sal, pimienta, orégano, aceite, vinagre y una cucharada pequeña de mostaza (mezclar bien con un tenedor hasta que emulsione)
Echar por encima 


Bon profit!!!!!!!!!